Curso Gratuito de Queijeiro
Queijeiro é a pessoa que faz ou fabrica queijos. O processo de fabrico é muito antigo e remonta a cerca de 5.500 anos atrás. Existem evidências arqueológicas de que, por exemplo, na antiga civilização Egípcia se fabricavam queijos. O aluno obterá conhecimentos sobre as características dos queijos minas e frescal e ainda conhecerá os defeitos dos queijos e como realizar o controle de qualidade.
Conteúdo Programático
- Instalação de uma Queijaria
- Queijo Minas Frescal
- Queijo Minas Padrão
- Etapas de fabricação
- Pontos críticos de controle
- Defeitos dos queijos
- Higienização
- Análises microbiológicas
