Curso Gratuito de Produção de Polpa de Frutas
Polpa de fruta é o produto natural obtido pelas partes comestíveis da fruta carnosa, maduras e frescas, por processos tecnológicos e sanitários adequados. A polpa pode ser simples, quando originada de uma única espécie de fruta, ou mista, se originada de duas ou mais espécies. O produto deve ser preparado com frutas sadias e limpas. Não deve conter fragmentos de partes não comestíveis da fruta, nem de substâncias estranhas a sua composição normal.
Conteúdo Programático
- Preparo dos produtos: polpa de frutas
- Conservação
- Custo e comercialização
- Legislação
- Controle de qualidade
- Processamento e congelamento
- Valor nutritivo
