Curso Gratuito de Processo de Fabricação da Linguiça
A linguiça é um tipo de embutido fresco, preparado com carne picada (bovina, suína, ou mistura das duas), toucinho, e condimentos, embutidos em tripas finas naturais, defumado ou não, conservado pela salga. O Curso visa apresentar ao Aluno as principais técnicas e o processo de fabricação da linguiça.
Conteúdo Programático
- Preparação de linguiça pura Frescal e Defumada
- Mistura das Carnes Suína, Bovina e Caprina
- Uso de Matéria-Prima
- Temperos e Invólucros
- Massa Usada para a Preparação
- Linguiça Pura e Defumada
- Como Moer bem as Carnes
- Equipamentos Utilizados para embutir linguiças
- Funil Artesanal
- Argola de Arame
- Processo de Enchimento
- Preparação do Paio
- Preparação da Linguiça Calabresa
- Preparação da Linguiça Mista Defumada
