Curso Gratuito de Introdução à Gastronomia
Este curso aborda estudos sobre a gastronomia e seu contexto social. Além disso, dispõe de dicas gastronômicas que proporcionarão pôr em prática as técnicas e conhecimentos aprendidos neste Curso.
Conteúdo Programático
- Gastronomia Sustentável
- Gestão do conhecimento e gastronomia sustentável
- A Importância dos Recursos Humanos
- A identidade por meio da gastronomia
- A gastronomia e a prática do turismo: passíveis de sustentabilidade
- O Surgimento da Cultura Gastronômica
- O alimento como cultura: um conhecimento que fascina
- Produtividade com baixo custo
- Controles de Processos
- Planejamento, processos e resíduos
- Identificação de um restaurante sustentável
- Gastronomia no mundo moderno
